酸奶波浪戚风

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  准备好材料。

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酸奶和玉米油倒入容器里搅拌均匀，充分乳化，筛入低粉和玉米淀粉。

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搅拌无干粉，加入蛋黄画Z字形搅拌均匀。

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取40克蛋黄糊，用牙签蘸少许色素。搅拌顺滑，放一旁备用。

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接下来打发蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。

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糖要分三次加入，打至出现大泡泡，加入第一次糖，继续打发，打至蛋白霜细腻，加入第二次糖，调高速打发，蛋白霜出现纹路加入第三次糖，转为低速打发，打蛋头出现阻力，提起打蛋头出现小尖峰，蛋白霜就打好了。

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粉色蛋黄糊内两次加20克蛋白霜翻拌均匀。再取20克蛋白霜翻拌均匀（蛋白霜和蛋黄糊克数相等）

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搅拌好后，将粉色蛋糕糊装入裱花袋。

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挤入空心圆模里，先挤底部一圈，再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形，轻震气泡。

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再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

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拌好的面糊装入裱花袋。

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将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。

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再将剩下面糊倒入模具，轻震气泡。

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放入预热好的烤箱，上130下150度，40分。18上色可以加盖锡纸，等蛋糕表面轻微回落，用牙签插入蛋糕里，牙签是干爽的就熟了。

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烤好取出轻震模具，震出热气。

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用玻璃酒瓶支起模具，放凉再脱模。

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