“妈妈总说：你可以不用动手，但是你要会，什么都不会，谁都不在家，难不成带娃天天吃外卖么，这不科学！说实话，在家里我不怎么做饭，不过总要有那么几个拿手菜！例如这道清蒸鲈鱼，真的很简单！做法其实一点都不复杂，都不需要怕被油溅到，人身安全有保证，放心跟着学！为什么选鲈鱼，刺少肉质鲜嫩，家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。大概做法：腌制、蒸、浇汁、淋油，搞定！不需要蹲点在厨房，即使是做饭也是要美美哒才可以！”
食材明细
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1菜场买新鲜鲈鱼，让店家帮忙杀好处理干净。回家再清理下鱼尾等可能会有鱼鳞残留的部位。流水冲洗2-3分钟，冲干净血水。准备好配料。
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鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会，刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。
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腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。鱼身摆上剩余的姜丝和小葱段，淋上剩余的料酒。
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大蒸锅提前加小半锅水，烧开后放上准备妥当的鱼。蒸12-15分钟.关火后等两分钟再开盖。
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出锅用下图左上角的盘夹取出，将盘内蒸出的汤汁倒入干净锅内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上。然后再在鱼身码斜刀切的红椒圈，大葱片，葱拉成葱丝，比较有颜值。关键的最后一步来了，干净锅里，将花生油烧热，然后用勺子，一勺一勺淋在鱼身上，伴随着刺啦刺啦的响声，清蒸鲈鱼就完成喽！一定要趁热吃，夹一块鱼肉，蘸一下汤汁，润滑香嫩的口感！鲜鲜十足！
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开吃！
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1、鱼一定要新鲜、处理干净。处理鱼当心手，鲈鱼的刺很硬，容易扎手。在鱼身划刀口能更入味。其他配料都是要清洗的，咱们这点常识还是要有的。
2、蒸鱼时间上下浮动2-3分钟，看鱼的大小。
3、鱼蒸好，汤汁不要倒掉，利用这个汤汁，调浇汁，原汁原味。
4、最后淋鱼的油建议用花生油，烧热了，一勺一勺淋上去，真的超香。锅一定要擦干，再倒油、热油，不会溅起来，绝对安全。
