“因为我父母是山东人，所以特别喜欢这道菜。以前家里有宰活鸡时我爸总是给我们用芫荽爆炒鸡杂，现在就连儿子都特喜欢吃，不满大家笑话，我这菜是越拍越少，都被儿子偷偷从后面吃了，拍俯视图时我不得又用筷子重新整理，别笑话啊~ 这是一道地道的鲁菜，要求急火，火力要跟上，最后炒出的菜要菜青汤少才好吃，碧绿鲜香的芫荽俏在脆爽的鸡胗里，再加上红椒的香辣，这道菜不但是下饭菜更是小酌的佳肴。 ”
食材明细
劲爆鲜香的芫爆鸡胗的做法步骤
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1先将鸡胗洗净，用刀刮去紧贴鸡内金部位的那层粘液再冲洗净，切片，葱姜蒜切末，芫荽切段 将切好的鸡胗加入少许盐、味精 料酒抓匀，然后加入多半勺淀粉再抓匀，腌制15分钟入味
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炒锅做热后倒入多一些的油，油温八九成热时下入腌好的鸡胗定一下型，然后滑散，盛出
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另做锅烧热倒油，下入葱姜蒜末爆香后下入过油的鸡胗，爆火翻炒，下入红椒碎，快速沿锅边淋入一勺香醋翻炒，倒入酱油翻炒均匀，将芫荽段下锅翻炒两下关火，盛盘
这道菜在炒制时基本就不加盐了，如果觉得不咸再依个人口味加盐
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完成
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这道菜在炒制时基本就不加盐了，如果觉得不咸再依个人口味加盐。
