“在中国人的厨房里，经常能见到一种食材。 它很简单，材料普遍，制作起来也简便；它很神奇，仿佛拥有点石成金的能力，让平凡的菜也能大放异彩。 它，就是让著名的美食家蔡澜先生魂牵梦萦、视为珍馐的宝贝——猪油。”
食材明细
猪油渣小白菜的做法步骤
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1猪油切块，小白菜洗净沥水备用
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锅中加一点油，将猪板油放入锅中，稍微翻炒片刻
加入适量清水，开大火熬，熬到水变少、听到噼啪的声响，猪油就开始出来了
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转小火慢熬，熬到油渣变金黄便可把油渣捞出，再把油过滤到耐热容器里即可。
*推荐用陶瓷容器，玻璃的话要放凉再倒
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接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣，加入蒜瓣爆香
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放入小白菜，快速翻炒至变软断生
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调入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可
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噔噔！鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
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水灵灵的小白菜穿上了一层猪油，瞬间比红毯上的明星还要闪亮，在鲜脆多汁的口感上，又添上了一丝诱人的肉香。
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1.猪油加水熬出来的油色会白一些，怕烧糊的话水量可以放多一点。2.熬好的油如果太多拿不动，就先用勺子舀一些出来，油很烫，一定要小心操作。3. 油渣用不完可以用保鲜膜封起放入冰箱保存。
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补血
