红糖黑麦碱水面包

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  红糖，水放入面包机桶，水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右

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高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，

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用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟

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再加入黄油揉十分钟

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整圆松弛发酵30分钟

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取出按压排气

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再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气

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卷起来收口捏紧

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两个手一起搓两头中间不搓

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两头交叉一起

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再提起压下来

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做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟

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先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化

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放入面团浸泡20秒

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翻面再来20秒

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放入烤盘中，用刀片划口

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再撒入粗盐没有可忽略

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送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享

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具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定

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出炉不烫手即可食用

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