“火腿肠是我们最熟悉不过的了,它的口感柔软,没有肠衣,经常被我们用于制作面包,或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多,口感最好的也许是王中王的火腿肠吧,但毕竟是商品,为了保质保鲜,里面加入了许多添加剂,还有亚硝酸盐,多吃无益,特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具,自己在家里做一点,现做现吃,其实也不会很麻烦哦!”
食材明细
瑶柱火腿肠的做法步骤
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1瑶柱提前用水泡湿,约半小时。

2
猪肉切成小块。如果能接受肥肉,建议买五花肉,做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉,用的是全瘦肉,口感粗糙点。

3
将瑶柱,猪肉放入料理机,加入两勺清水,启动机器搅打食材至糜烂。

4
如果没有料理机,剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好,省力又卫生点。

5
将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中,加入所有调味料。

6
直接用手将食材和调味料抓揉均匀。

7
摔打肉糜前加入小半碗清水,有助于出胶。

8
反复摔打肉胶至出现粘性,弹性为止。

9
将肉糜装入裱花袋。

10
慢慢挤到火腿肠硅胶模具中,往上突出一点点也无所谓。

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盖上模具盖子。

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放入蒸锅,冷水上锅,蒸20分钟。

13
蒸好后脱模装碟即可食用,或者切片后,放点酱油糖煎一下,风味更好。
14
肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤,肉肠会很松散,没那么好吃。