瑶柱火腿肠

https://st-cn.meishi.cc/r/112/158/2414612/s2414612_153311172813228.jpg的做法
火腿肠是我们最熟悉不过的了,它的口感柔软,没有肠衣,经常被我们用于制作面包,或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多,口感最好的也许是王中王的火腿肠吧,但毕竟是商品,为了保质保鲜,里面加入了许多添加剂,还有亚硝酸盐,多吃无益,特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具,自己在家里做一点,现做现吃,其实也不会很麻烦哦!

食材明细

主料
辅料

瑶柱火腿肠的做法步骤

  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:1
    1
    瑶柱提前用水泡湿,约半小时。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:2
    2
    猪肉切成小块。如果能接受肥肉,建议买五花肉,做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉,用的是全瘦肉,口感粗糙点。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:3
    3
    将瑶柱,猪肉放入料理机,加入两勺清水,启动机器搅打食材至糜烂。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:4
    4
    如果没有料理机,剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好,省力又卫生点。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:5
    5
    将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中,加入所有调味料。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:6
    6
    直接用手将食材和调味料抓揉均匀。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:7
    7
    摔打肉糜前加入小半碗清水,有助于出胶。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:8
    8
    反复摔打肉胶至出现粘性,弹性为止。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:9
    9
    将肉糜装入裱花袋。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:10
    10
    慢慢挤到火腿肠硅胶模具中,往上突出一点点也无所谓。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:11
    11
    盖上模具盖子。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅,冷水上锅,蒸20分钟。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:13
    13
    蒸好后脱模装碟即可食用,或者切片后,放点酱油糖煎一下,风味更好。
  • 瑶柱火腿肠的做法步骤:14
    14
  • 肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤,肉肠会很松散,没那么好吃。
    所属分类: 补肾   夜宵   家常菜  

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