香辣面土豆

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  将土豆洗干净，削皮，然后切成厚片，再改刀切成条，最后切成细丁；

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然后将土豆装入盆中，将玉米粉、普通面粉，用筷子搅拌均匀，是每个土豆丁上沾满面粉，如果觉得难以沾住，则撒入少许清水；如果没有玉米面粉，全部倒入面粉也可以；

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蒸锅中倒入适量清水，水烧开以后将土豆上锅蒸10分钟左右，如果放入盆中则需要蒸制时间长点，如果直接放在蒸笼布上则蒸制时间断点，如果不确定烝没蒸好，则可以用筷子尝尝；

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蒸土豆期间，切上少许姜碎、葱花、蒜泥、辣椒圈，并将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用；

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蒸好以后，用筷子把土豆丁搅拌一下，稍微放凉，这样炒出来的土豆不会黏在一起；锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，装盘出锅备用；

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再次起锅，倒入适量食用油，加入切好的姜碎、葱花、蒜泥，炒香；

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炒香后将土豆丁倒入锅中，翻炒一会；

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再倒入辣椒圈继续翻拌均匀；

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然后倒入鸡蛋碎；

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根据自己的口味加入适量的盐、生抽、孜然粉等，如果喜欢味道重点，则还可以加入适量辣椒酱或者辣椒粉等，翻拌均匀即可出锅了；喜欢土豆吃焦点就多煎一会；

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