“花菜的做法有很多,茄汁花菜、干锅花菜、还可以直接用蚝油来炒,搭配颜色鲜艳的红椒,做法简单,清脆爽口,没有肉却能吃出肉香,是家常下饭的首选。”
食材明细
蚝油花菜的做法步骤
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1准备好所有的食材。

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洗菜盆中加入两勺盐,放入清水搅拌融化,然后将花菜掰成一口大小的小朵,放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
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锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,加入一小勺盐和几滴食用油,然后将花菜倒入沸水锅中焯水,约半分钟左右,捞出来,用冷水冲凉,然后沥干水分备用。
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炒锅加热,放入适量食用油,油热以后,放入蒜末煸炒出香味,然后将花菜倒入锅中翻炒。
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加入适量蚝油、生抽,翻炒均匀。保持大火快炒。
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红椒清洗干净以后,去蒂去籽,改刀切成小片状,将红椒片放入锅中翻炒断生。
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根据个人口味调入少许盐和鸡精,翻炒均匀。
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淀粉用少许清水化开成水淀粉,往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒一下,让花菜均匀地裹上芡汁,盛入盘中就可以上桌享用啦。
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1.花菜与其它蔬菜不同,花心密集,容易藏匿灰尘及小虫子,很难清洗干净。用淡盐水浸泡十分钟,花菜里面的小虫会自己跑出来。而且用盐水浸泡之后的花菜口感更好。
2.花菜先用沸水焯烫一下,焯水时间不能太长,然后用冷水冲凉,炒的时候大火快炒,可以让花菜口感更清脆。
3.蚝油和生抽都含有一定的盐分,最后盐的量要少一些。