“别看是素饺子，比肉的还受欢迎，鲜香软嫩，孩子隔三差五点名要吃。”
食材明细
素馅饺子的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。
3
泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。
4
将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。
5
炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。
6
将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。
7
将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
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将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
9
焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。
10
木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。
11
将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
12
用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦。
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取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料。
14
捏成饺子。
15
依次包好所有的饺子。
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锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏。
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中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦。
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1.素馅饺子很容易熟，不需要像肉馅饺子那样点三次冷水，只需要加两次水就可以了。
2.素馅饺子的调味料要尽量简单一些，不要放五香粉、十三香之类的重口味调味料。
3.如果一次包的比较多的话，可以放入冰箱冷冻起来，吃的时候随时取出来蒸或者煮都可以。
