鼠年豆沙包

• 
  1

  先备好材料，红豆沙是自己制作的，没有单独用油炒制，煮熟后直接加糖压碎拌匀而来的，既然是做金鼠，所以要用到黄色的南瓜粉，纯果蔬粉。没有果蔬粉用南瓜泥效果一样。

2

酵母加适量温水溶解开，南瓜粉加适量温水搅匀。

3

除豆沙外的所有材料揉成面团，成团即可不用揉光滑，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。

4

松弛后的面团揉光滑，分出5~6个100克的面团，8个20克的小面团，面团全部揉光滑揉圆，操作过程中要盖保鲜膜，避免面团表面变干结皮。

5

小面团搓成小长条，做成小元宝。

6

面团的2端压扁，把2端压薄的地方往中间捏起来，捏起来就是一个小元宝。

7

大一点的面团用擀面杖平着擀开，放一点豆沙馅，捏成包子。豆沙馅建议用干一点的，水份大的不好整形。

8

豆沙包搓成一头尖细一头圆厚的样子，2个小面团做耳朵，用细筷子戳一下到面团里，戳2个小眼放绿豆做眼睛，用剪刀在最前面剪出几道胡须，搓长一点面团做尾巴，一个小老鼠就做好了。

9

豆沙包下面铺油纸上锅蒸，若面团还没有完全发酵，就放在锅里继续醒发十几分钟。面团是一边操作一边发酵，基本上全部做好面团也就发酵好了。

10

冷水上锅中小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。一锅胖乎乎的金老鼠就出锅了。

11