“创新菜，用土豆代替鸡肉，宫爆鸡丁是名菜，很多人进行改良，有不同口味，用土豆外貌相似，为了清爽，没用酱料（可以全模仿，用酱料做成以假乱真的地步），这里采用勾玻璃芡，突出蔬菜的特色，如用酱料，有人误以为是炒的八宝辣酱，所以用清爽型，”
食材明细
宫爆鸡丁（素菜）的做法步骤
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1土豆
2
花生米
3
莴笋
4
干辣椒和花椒
5
开水泡花生米
6
花生米去皮，凉干
7
花生油氽花生米
8
油煸辣椒，花椒，爆香盛出备用
9
土豆去皮切丁
10
用花椒辣椒煸过的油炒土豆丁
11
加莴笋丁翻炒
12
水淀粉
13
加花生米和辣椒等翻炒，加佐料，水淀粉勾芡，加味精起锅
14
装盘
15
1，花生米开水泡软花生衣，很好去皮的，
2，干辣椒水泡一下沥干去煸炒不发黑，
