“去年去厦门，坐在路边，吃一锅刚出炉的姜母鸭，至今让我流连忘返。姜母鸭春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。 ”
食材明细
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的做法步骤
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1准备好鸭腿肉。
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将鸭腿剁成小块待用。
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锅中烧开水，焯一下鸭肉，祛除血水，捞出洗净待用。
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准备好葱姜，切好待用。
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锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒粒和大料。
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放入姜片，煸香。
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放入冰糖，慢慢融化。
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放入鸭肉翻炒均匀。
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加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽。
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翻炒均匀上色。
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锅中倒入500ml水。
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鸭汤炖开锅后，关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮熟。
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压熟鸭肉后，倒入小砂锅中，收汁。
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放入葱段，翻炒入味。
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收好汁，即可出锅了。
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一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了！
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1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
