麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)

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  前几天看君之的粉蒸排骨,看得我要流口水了,就计划着也做一次。不过呢,我是个懒人,常常要用现成的东西替代;我又是个充满好奇心的人,没有做过的事情,不管多麻烦我也要尝试一下——我就是这样一个矛盾的人。   所以,我用呷哺呷哺的麻辣火锅底料代替调味料来腌肋排,然后学君之的方法自己做蒸肉米粉。

食材明细

主料
辅料

麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤

  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:1
    1
    准备食材:麻辣火锅调料40克,八角1个,花椒0.5克(随手抓一点就好,君之说10粒),大米60克(图片上是100克,但最后剩下一半),排骨洗净浸泡半小时以上去血水,芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:2
    2
    大米和花椒、八角一起放入平底锅,八角可掰碎,中小火炒到变黄。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:3
    3
    不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋,用擀面杖擀成粗颗粒米粉。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:4
    4
    我先擀了一下,后来又懒劲发作,放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:5
    5
    排骨挤干水分。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:6
    6
    用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:7
    7
    盖保鲜膜腌制半小时以上。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:8
    8
    芋头片可撒少量盐,码在盘中,肋排逐条粘裹上米粉,排在芋头上。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:9
    9
    高压锅放小半锅水,放个比较高的蒸架,排骨盘放蒸架上,盖好盖子密封煮上汽后开始计时,25分钟后关火放气。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:10
    10
    撒上葱花更漂亮些,但实际上我不爱吃葱花。
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:11
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    呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾
  • 麻辣米粉蒸排骨(火锅底料版)的做法步骤:12
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  • 1.芋头也可换成土豆、红薯。 2.因呷哺呷哺的调味料比较咸,我没敢多加,蒸出来感觉有点淡了,口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因,调味料的多少还是根据自己口味调整。 3.米粉不要打得太细,大米中可以掺一部分糯米粉,口感更糯。 4.不想自己做米粉的,超市有现成的蒸肉米粉,但因含有盐等调味料,腌肉调料要酌情减少。 5.没有高压锅的,可以电饭煲或蒸锅蒸,大火上汽20分钟后改小火1个小时。
    所属分类: 补肾   火锅   午餐   家常菜   家常菜  

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