“虽然今年是特殊的鼠年，但是日子还是一天天过去了，现在已经是春天了，万物开始蠢蠢欲动了，该发芽的发芽了，该开花的要开花了，季节的变换从来没有商量的余地。吃就是要依据季节的变化来改变饮食，首选要吃季节性的蔬菜，韭菜、芹菜，春笋、菠菜都是春天的美味，这些也是养生的季节菜。春天多吃含钙菜，比大鱼大肉都美味，全家老少都需要 小时候，每到春天，就是吃小鱼的季节，野生小鱼池塘里小河里都是，抓一些回家，随便一炒就是一大盘美味菜，尤其是春天的韭菜和毛芹菜，香葱炒出来格外的香，可以说小鱼是儿时的美味，也是记忆之最割舍不掉的记忆。因此每年春天到来了，我就想吃小鱼了。可惜现在的小鱼已经早就不是小时候的小鱼了，现在很少看到有卖新鲜小鱼的，即使去海鲜批发市场，都没看到，偶尔运气好的话还可以遇到冷冻的小鱼。小鱼连头一起吃，可是高蛋白含量高钙的好食材。 这次吃的小鱼就是过年去批发市场买的，一大包有两公斤50元，价格不算太贵，可是不是新鲜的，真的很难清洗，弄不好就碎了，太费事了。我喜欢新鲜的小鱼洗洗清理好内脏，直接油煎出来，加配菜炒出来特别的可口，冷冻的小鱼就不行了，不敢油煎就怕碎了，只好加少许面粉炸出来，味道也差了很多。这盘《毛芹菜炒小鱼》，我可是用了最细小的毛芹菜炒出来，看着就像香葱一样，真的特别的美味好吃，吃米饭都可以多吃两碗哟！小伙伴们，春天了，遇到小鱼，千万别错过了，比大鱼大肉都好吃哟！春天最该吃的菜，遇到别错过，好吃好吸收，老少皆宜要多吃。”
食材明细
毛芹菜炒小鱼的做法步骤
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1主料：毛芹菜200克、小白鱼300克 辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克
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主料：毛芹菜200克、小白鱼300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克
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把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎
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把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎
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热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅
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炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油
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锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
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加小白鱼翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀
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把小白鱼拨在一边，加毛芹菜段翻炒均匀
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加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒
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加生抽翻炒均匀
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加点鸡精翻炒均匀
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我认为不用加水，直接干炒最鲜美
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1、毛芹菜最好不要去掉叶子，因为叶子特别的鲜美鲜嫩好吃
2、毛芹菜特别的鲜嫩，不可久炒，断生即可，小鱼可以稍微焖炒一会，这样很入味
所属分类：
气血双补
