空心麻球

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  准备所需食材；

2

糖中倒入开水，搅拌至糖融化；

3

糖水少量多次倒入糯米粉中，先搅拌成絮状，再充分揉匀成“团”；

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面团分成10份，每份25克左右，双手揉圆，盖上保鲜模备用；

5

将豆沙分成10份，揉圆备用；

6

用大拇指在面团中间戳一个洞，然后以洞为圆心，转圈把四周捏均匀，直到捏成深碗状，放入一颗豆沙，利用虎口转动面皮慢慢收口；

7

将揉好的麻球放入清水中滚一圈，然后取出抖掉多余水份，放入芝麻中，滚匀沾上芝麻，再用手轻轻攥紧，让芝麻粘的更紧；

8

锅中倒入适量食用油，看见油纹下锅，大概油温70°C 左右，小火慢炸至麻球浮起，期间不断抄底拨动麻团防止粘底；

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用漏勺底部边转边压直至麻团膨大，长到5厘米大左右，最后转中大火，继续不断滚动尽量让每面都炸到；

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直至麻团表面金黄，表皮变硬定型，再沥油出锅！

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