三鲜饺子

• 1

  面粉放在面盆里，转圈均匀的加水

2

用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状

3

洗干净手，把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光：手光，盆光，面光

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成团后比较硬没有关系，表面不光滑没有关系，盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟

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10分钟后再揉一次，可以再醒再揉，直至出现软化的光滑的面团醒发可以让原本比较干硬的面团，软化下来，好揉。所以此程序可以重复几次

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取

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切成大小均匀的面剂子

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撒上大量的面扑(面粉)，把面剂子按扁成圆片

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一手转动面剂子，一手拿擀面杖，从边擀开

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要多放些面扑，避免粘连

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开始包的时候，如果速度比较慢，也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮，避免表面干燥

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沾上蒜蓉辣椒醋汁，开吃。一半煎饺，一半水煮