酱烧黄花鱼

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  将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀

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倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外

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加一点盐再抹匀内外

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加点姜丝腌制10分钟

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大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花

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去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉

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平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出

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用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁

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锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香

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倒入兑好的汁

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加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面

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待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成

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