焦糖乳酪黄油蛋糕

• 1

  黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软

2

奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑

3

加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀

4

分三次加入三个蛋黄拌匀

5

蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡

6

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

7

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

8

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

9

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

10

继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成

11

取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模

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烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟

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