海菜发面包子

• 1

  虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯

2

捞出沥干水分，切碎

3

新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟

4

韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎

5

海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色

6

捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次

7

浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎

8

以上原料混合

9

添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀

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酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发

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至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂

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擀皮，包馅

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包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状

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冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

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