一口玲珑酿豆腐

• 1

  豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花

2

剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料

3

豆腐从中间剖开，再平均切成六块

4

取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料

5

锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐

6

先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟；接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟（煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热）

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出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上)，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的

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