鲫鱼豆腐汤

• 
  1

  通常我们买回来的鲫鱼都是宰杀好的，我们只要把它清洗干净就可以了，但是需要注意的是鱼腹腔内的黑膜别忘了也要清洗干净

2

在鱼的背部割一刀(这样能防止鱼在受热的时候鱼皮裂开)

3

把炒锅烧热(干锅烧到冒烟再放油，这是煎鱼不沾锅的秘诀)

4

放入少量油，把锅转圈的晃动一下，使油均匀的布满锅的内壁

5

油热后将鲫鱼放入锅内，中火煎至两面呈金黄色即可关火

6

汤锅内放水，凉水的时候把煎好的鱼放进去，放姜片，盖上锅盖大火烧开

7

开锅后掀开锅盖，撇去浮沫，这个时候汤已经呈现奶白色了，盖上锅盖继续中火慢炖

8

10分钟后放胡椒粉和切好的豆腐，再盖盖子中火烧10分钟后关火，放盐、撒上香葱即可(鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精)

9