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食材明细
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法步骤
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1取适量虾酱,用三倍左右的水稀释,豆腐切块
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放入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分
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五花肉切小丁,姜蒜且末,干辣椒和小葱切碎4
起油锅,油热后炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂
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下入姜蒜末和干辣椒炒香6
下入稀释的虾酱炒出鲜香味
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下入焯好的豆腐翻炒8
烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟9
待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉
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5、虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用
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