肉末虾酱咕嘟豆腐

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  取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块

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放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

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五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎

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起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

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下入姜蒜末和干辣椒炒香

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下入稀释的虾酱炒出鲜香味

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下入焯好的豆腐翻炒

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烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟

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待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉

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5、虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用

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