海苔鲷鱼松

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  鲷鱼解冻后，用流动水冲净，改刀切成任意大小，放在盘子中

2

姜3片、葱2大段、1大勺料酒倒入盘中，并与鱼块拌匀

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将盘子放在蒸锅中，蒸至鱼肉熟透。冷水直接蒸就可以，蒸好的鱼肉滗掉汤汁与调料

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另取炒锅，锅中放入正常炒菜用量的油，油温大约五六成热时，将鱼肉放入，并不停翻炒，用铲子将鱼肉碾碎，其间一直保持中火

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接下来就一直翻炒鱼肉，直至鱼肉碎变色、干燥成鱼肉松（保持中火），要持续翻炒鱼肉，中火的情况下，大约需要翻炒15分钟

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将生抽和糖放入，翻炒均匀

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撒入适量海苔碎，翻炒均匀并闻到海苔香气后关火出锅

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自然晾凉后装入干燥干净的玻璃瓶中，密封保存，建议三至五天内用完

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