金碧如意盏

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  1

  材料备好，八爪鱼洗好沥干水份待用

2

海参泡发好沥干水份，香菜洗净沥干水份待用

3

姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好

4

虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用

5

鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤两次，加入1茶匙盐搅拌均匀

6

把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出

7

碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞

8

锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟

9

锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起

10

蒸好后拿出年糕虾米蛋羹

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八爪鱼放入凉水过冷河，沥干水份待用

12

锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香

13

倒入八爪鱼、海参，淋入料酒，倒入老抽快速翻炒

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炒好后放入碟中，取八爪鱼须

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八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀

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