梅菜芋香红烧肉

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  梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用，芋头去皮切成菱形块，香葱洗净打结，姜切片备用，在锅内加入一点点植物油

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放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈现金棕色，调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅

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待肉块煸至变色时加入姜片和葱结，放入生抽

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再放入老抽翻拌均匀

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然后加入料酒和适量的水至将没过肉块

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大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅干菜，加盖焖约30分钟

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然后，再次调成大火力将汤汁收浓，煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油

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用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干油

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把炸好的芋头放入大碗的底部，再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上

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放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可

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取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊

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