银鱼鸡蛋羹

• 1

  银鱼干提前用水泡2小时

2

肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟

3

利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）

4

将拌好的蛋液倒入肉沫中

5

将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花

6

用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可

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