菠萝排骨

• 1

  菠萝去皮后，切丁

2

装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；菠萝丁用搅拌器打成酱

3

打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨

4

加入少许生抽，提味上色

5

鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟

6

所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉

7

排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油

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调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋

9

芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝

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用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火

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