“过年大家的餐桌上少不了山珍海味，大鱼大肉，吃多了未免会腻。往往节日的餐桌上最受欢迎的不是那些荤菜而是那些绿莹莹清爽爽的素菜啦。像今天做的这个清炒扁豆角丝，口感脆爽微辣，是一道非常受欢迎的菜哦！”
食材明细
清炒扁豆角的做法步骤
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1青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水
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切成细丝
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装盘备用
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姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁
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炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香
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随后倒入作料翻炒几下超出香味
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将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热
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适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，
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待到食物变成翠绿色时放上少许的盐
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再翻拌均匀即可出锅
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小英子心语：
1.扁豆要买那种又扁又长的并且是没有长成豆的那种，要是里面的豆已经长大了老了就不要切丝了，那种适合炖着吃。
2.丝要切的细点，斜着切丝会切的长。
