香酥鸡蛋灌饼

• 1

  饧好的面团分成3份，大体相等就行

2

取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄)，抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉

3

上下往中间折成三折，表面再抹上花生油

4

两头收口

5

左右向中间再折成三折

6

上下左右擀成四方形，尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮

7

锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面

8

煎至两面定型，中间会鼓起

9

用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的

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打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中(这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了)

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继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅，如果锅干了，可以再加点儿油(用平底不粘锅更好操作，我没有，直接用了炒菜的铁锅了)

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抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了

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