酸奶蛋糕

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  将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合

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将鸡蛋黄与鸡蛋白分离，鸡蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中

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每加一次混合均匀后再加下一次

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将过筛的面粉倒入蛋黄糊中

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鸡蛋黄糊过筛备用

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过筛后的鸡蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免

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鸡蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发(湿性发泡)

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舀三分之一的蛋白到鸡蛋黄糊中，切拌均匀

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再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀

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拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多

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裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴

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把鸡蛋黄糊倒入裱花壶中，把蛋糕糊挤入心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡，烤盘倒入温水，放入预热好的170度底层水浴，40分钟，烤箱中进行水浴烤(面糊貌似多了一点点，我用另外一个碗又烤了一小碗)

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随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了

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取出立刻脱模具，即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感会更细腻一点，装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦

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