南瓜豆浆布丁

• 1

  南瓜去皮去籽后切成块，放入蒸锅中蒸熟

2

将2大勺白砂糖倒入锅中，加少许清水，迅速用勺子搅匀，准备炒制焦糖

3

小火慢慢加热，把糖烧成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水搅拌成糖浆状，以免凝固

4

再立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固

5

将蒸熟的南瓜后按压成泥，过筛去掉纤维，取50克南瓜泥备用

6

豆浆加热至约50度，拌入1勺白砂糖，将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液，把豆浆倒入蛋液中

7

把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀，过筛两次

8

将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里

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烤箱提前预热，将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟，或至蛋液凝固，此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固地颤动；烤好后的布丁取出，降温后放入冰箱冷藏一夜后，用小刀延着烤碗四壁轻划，即可使布丁脱具

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