酸奶核桃蛋糕

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  核桃肉放入粉碎机里粉碎备用

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图1酸奶提前15分钟从冰箱取出静止

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图2蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里

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图3用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀

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图4将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里

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图1将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了

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图2蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌

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图3将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可

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图4取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀

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图1最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可

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图2将一半的蛋糕糊倒入模具里

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图3蛋糕糊上洒入核桃粉

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图4继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤

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5、蛋糕烤好后建议在烤箱里自然冷却，因为酸奶蛋糕跟戚风蛋糕不一样;酸奶蛋糕水分含量比戚风蛋糕的多，所以放在烤箱里自然冷却就不会塌下

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