台湾卤肉饭

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  准备红葱头、五花肉

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鹌鹑蛋剥皮煮熟，干香菇泡发

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红葱头切去两头，混入淀粉，用手混合均匀

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起油锅，五成热时放入红葱头，炸至逐渐浮起，捞出沥油后放入密封袋，掰成碎屑，即成红油酥

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五花肉洗净切丁，香菇切丁

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烧一锅水，开锅之后放入肉，汆一下，洗净肉;炒锅内放入少许油，入姜末、蒜末爆香

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肉丁入锅，慢慢煸炒，加老抽和少许糖上色，加香菇丁翻炒均匀

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加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒

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倒入电压力锅内，放油葱酥，加适量水，倒入肉丁，汤汁和白煮蛋，设定时间

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这段时间就可以煮饭和洗菜，白灼菜心了。等压力锅减压后，把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后，就可以出锅了，配上米饭和菜，开动吧!

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