“福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是。”
食材明细
干烧鲅鱼的做法步骤
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1鲅鱼买回去内脏洗净切厚片，我这些都是商家代劳的，用食盐和料酒腌制15分钟
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加少许的地瓜粉，粗颗粒或者细粉都可以
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热锅热油放入鱼片煎熟，全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了
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翻面继续煎至金黄，盛出
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另起锅，小火，爆香蒜末
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加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
7
烹料酒，加入酱油、白糖、少许清水烧开
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最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
9
热锅热油放入鱼片煎熟，全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了。
