“福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是。”
食材明细
干烧鲅鱼的做法步骤
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1鲅鱼买回去内脏洗净切厚片,我这些都是商家代劳的,用食盐和料酒腌制15分钟

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加少许的地瓜粉,粗颗粒或者细粉都可以
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热锅热油放入鱼片煎熟,全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了
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翻面继续煎至金黄,盛出
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另起锅,小火,爆香蒜末
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加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
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烹料酒,加入酱油、白糖、少许清水烧开
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最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
9
热锅热油放入鱼片煎熟,全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了。