Pizza

“我喜欢吃面团经过发酵拥有松软的厚边且底很酥脆的Pizza，什么？你说最讨厌pizza的边？如果像刚出炉的烤面包那样松软带着香气呢？要我说好吃的pizza一定要有美味的边，每一种配料要都能发挥出特有的味道，早晨去大败了一圈Taste超市，开始动手！”
所属分类： 主食   烘焙   家常菜   外国美食   批萨  

Pizza的用料

主料

洋葱 适量 洋葱 适量
高筋粉 适量 高筋粉 适量
去壳鲜虾 适量 去壳鲜虾 适量
Mozzarella chee 适量 Mozzarella chee 适量
培根 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量
水 适量

配料

黄油 适量 黄油 适量
罗勒 适量 罗勒 适量
海盐 适量 海盐 适量
细糖 适量 细糖 适量
橄榄油 适量

Pizza的做法

#Pizza的做法图解2

步骤1

Ingredients Pizza sauce: 黄油，番茄原酱，洋葱，蒜，鲜蘑菇，罗勒，牛至，海盐，现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉，底筋粉，面包酵母，细糖，盐，橄榄油，水 Fillings: 鲜蘑菇，Mozzarella cheese，去壳鲜虾，鳄梨，有机彩椒，培根
#Pizza的做法图解3

步骤2

将糖、盐、酵母溶于30度温水中，混合高粉和低粉。
#Pizza的做法图解4

步骤3

使用Food processor制成面团，搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。
#Pizza的做法图解5

步骤4

取出已经成型的面团，手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的，尽可能少加干面粉，揉面时间控制在15min之内，否则容易发酵过度。
#Pizza的做法图解6

步骤5

揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。
#Pizza的做法图解7

步骤6

开始制作pizza sauce。黄油热锅，入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。
#Pizza的做法图解8

步骤7

待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱，为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁，海盐、现磨胡椒调味。
#Pizza的做法图解9

步骤8

制作馅料。热锅入橄榄油，煎香鲜蘑菇。
#Pizza的做法图解10

步骤9

煎培根，盛出备用。然后去坐下喝一杯，等待面团发酵完成。
#Pizza的做法图解11

步骤10

发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。
#Pizza的做法图解12

步骤11

从碗中取出面团，分成四份醒发15min。
#Pizza的做法图解13

步骤12

将面团整形成边厚底薄的面饼，松弛5min。另外，我喜欢用手按压整形面团，会比擀出来的好吃！接着用叉子在面饼底部扎一些小孔，防止烘焙时起泡。
#Pizza的做法图解14

步骤13

用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。
#Pizza的做法图解15

步骤14

cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。
#Pizza的做法图解16

步骤15

如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!
#Pizza的做法图解17

步骤16

烤箱先预热180度。随后放入烤盘。
#Pizza的做法图解18

步骤17

上下火200度15-20分钟。
#Pizza的做法图解19

步骤18

小心烫 & Enjoy!

Pizza的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、平底锅

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/ 19   Pizza的做法步骤

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