鲫鱼炖豆腐

“婆婆家的对门邻居是个新钓迷，海钓，河钓，啥都喜欢。那天，他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼，因为我们当地很少吃河鲜，所以，他不会做，婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂，把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜，因为，对于这河鱼，我也从来没做过，真的没有把握。那天，想到了用豆腐，因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐，估计，对于河鱼，也能通用。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   产妇   健康食谱   下奶   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   农家菜   午餐   下奶  

鲫鱼炖豆腐的用料

主料

淡水鲫鱼 4条

辅料

豆腐 适量 豆腐 适量
葱 适量 葱 适量
干红椒 适量 干红椒 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

鲫鱼炖豆腐的做法

#鲫鱼炖豆腐的做法图解2

步骤1

鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时，放冰箱里）.
#鲫鱼炖豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切成丁。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解4

步骤3

锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解5

步骤4

将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解6

步骤5

煎至两面起壳。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解7

步骤6

加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解8

步骤7

炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解9

步骤8

炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。
#鲫鱼炖豆腐的做法图解10

步骤9

加入胡椒粉调味去腥。

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧


煎鱼时不要心急，一面煎好再煎另一面。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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