【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士

“当冰淇淋邂逅烤吐司，抹了蜂蜜后烤的外脆内软热热的面包上，放一球冰淇淋，很快就溶化的凉凉冰淇淋顺着面包流下，包裹着切成小块儿的甜热面包，放到嘴里，冰、热、脆、软，完全矛盾的感觉都集中在一起了！同时，水果的酸甜，蜂蜜黄油的香，冰淇淋的甜都迅速在舌头上铺开，幸福的感觉油然而生。”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
水 160毫升 水 160毫升
无盐黄油 15克 无盐黄油 15克
盐 3克 盐 3克
鸡蛋液 15克

辅料

蜂蜜黄油液：蜂蜜 15毫升 蜂蜜黄油液：蜂蜜 15毫升
顶料：香草冰淇淋 适量 顶料：香草冰淇淋 适量
蓝莓 适量

【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解2

步骤1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解3

步骤2

选择“和面”工作档和面15分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解4

步骤3

将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解5

步骤4

检查面团是否揉到扩展阶段，调至发酵档进行基本发酵。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解6

步骤5

面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解7

步骤6

面团均匀的分割成4份，滚圆松弛15分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解8

步骤7

将面团整个擀开，从上往下卷起，松弛15分钟；再次擀开，卷起。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解9

步骤8

由上而下紧密卷起，收口处捏紧；吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解10

步骤9

面团发酵至吐司盒八分满，合上盖子。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解11

步骤10

烤箱最下层，180度烤35分钟。出炉后脱模冷却。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解12

步骤11

吐司改刀取出内芯，切成丁状。（分成两片，每片切成9块共18块）
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解13

步骤12

蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化，均匀涂抹在吐司上。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解14

步骤13

放入预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟，上色理想为准。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解15

步骤14

吐司丁重新填入吐司中。
#【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法图解16

步骤15

趁热在表面放一大勺冰淇淋，码放各种莓果装饰即成。

【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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