煎酿香菇肉丸

“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”
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煎酿香菇肉丸的用料

主料

香菇 8朵 香菇 8朵

辅料

葱 适量 葱 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

煎酿香菇肉丸的做法

#煎酿香菇肉丸的做法图解2

步骤1

先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
#煎酿香菇肉丸的做法图解3

步骤2

肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
#煎酿香菇肉丸的做法图解4

步骤3

将香菇里填满肉馅 。
#煎酿香菇肉丸的做法图解5

步骤4

锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
#煎酿香菇肉丸的做法图解6

步骤5

翻面略煎。
#煎酿香菇肉丸的做法图解7

步骤6

另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
#煎酿香菇肉丸的做法图解8

步骤7

煮至汤汁快要收尽时，出锅。
#煎酿香菇肉丸的做法图解9

步骤8

装盘即可。

煎酿香菇肉丸的烹饪技巧


1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。2、因放了蚝油，所以不用再放盐。3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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