小狮子面包

“狮子造型是在文怡的博客看到的，方子我用了汤种的。”
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小狮子面包的用料

主料

风筝面包粉 300克 风筝面包粉 300克

辅料

牛奶 100克 牛奶 100克
黄油 25克 黄油 25克
鸡蛋 45克 鸡蛋 45克
快速酵母粉 3克 快速酵母粉 3克

配料

白砂糖 30克 白砂糖 30克

小狮子面包的做法

#小狮子面包的做法图解2

步骤1

制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉
#小狮子面包的做法图解3

步骤2

牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段
#小狮子面包的做法图解4

步骤3

面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）
#小狮子面包的做法图解5

步骤4

发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟
#小狮子面包的做法图解6

步骤5

把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
#小狮子面包的做法图解7

步骤6

发好的面包胚刷蛋液
#小狮子面包的做法图解8

步骤7

放进已预热的烤箱里，180度15分钟
#小狮子面包的做法图解9

步骤8

时间到即刻取出放凉
#小狮子面包的做法图解10

步骤9

巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可

小狮子面包的烹饪技巧


汤种里的低粉可以用高粉代替。我用的面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作，具体请各位依据实际情况拿捏。 -使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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