佐餐必备---黑芝麻盐

“芝麻盐,在我的童年里是比咸菜要高贵很多的东西。咸菜含太多廉价的盐,而芝麻盐虽咸,但它的香味远远超越邪恶的盐。喝粥,拌菜,卷煎饼,烙饼,轻轻的来一匙芝麻盐,岁月的香气袅袅升腾,你感觉自己是幸福的,芝麻是高雅的,只那么轻轻一匙,胜过多少的油盐酱醋。芝麻被人不屑一顾,芝麻盐却透进你的五脏六腑。它的咸香让你流于齿间,却不敢有太多的贪恋,它似乎只能吃那么小小的一匙,多了你会受不了,老话说享人,少了你又觉得不过瘾,就那么一匙,摊开,或撒入,黑的也好,白的也好,忽略了颜色,忽略了食物,只记得那香味,穿透了几十年岁月,仍然摆在我的餐桌前。      芝麻盐的做法非常简单,炒熟捣碎即可。小时候是放在臼中捣碎,用擀面杖擀碎也可,不可过于细致,颗粒的感觉吃起来很香。如今有了高档的料理机,但是也要注意不可打磨的太碎。”
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佐餐必备---黑芝麻盐的用料

主料

黑芝麻 150克

辅料

熟花生米 10粒左右

佐餐必备---黑芝麻盐的做法

#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解2

步骤1

黑芝麻淘洗干净控水。
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解3

步骤2

在太阳下摊晒干燥也可以用烤箱烤干。当然觉得芝麻干净就省了1-2步了。
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解4

步骤3

不粘锅置火上,烧热后转小火,倒入黑芝麻,若是普通锅可抹点花生油。用铲子不停搅拌,其实最好的工具是打蛋器,搅拌的非常均匀。芝麻具体什么是熟了,可以品尝一下,还有炒的时候有劈啪声,声音没了基本就熟了。白芝麻好判断,炒至金黄就可以了。
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解5

步骤4

炒熟的芝麻盛出放凉。然后加盐和熟花生放料理机用研磨器。花生不宜太多,会掩盖芝麻的香味,当然也可不放。
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解6

步骤5

打磨两个30秒,中间有翻拌过程,芝麻盐打碎易成团结块。
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解7

步骤6

加盐
#佐餐必备---黑芝麻盐的做法图解8

步骤7

打磨两个30秒,中间有翻拌过程,芝麻盐打碎易成团结块。打好存放在密封罐最好,随吃随取。

佐餐必备---黑芝麻盐的烹饪技巧


使用的厨具:食物调理机、平底锅、炒锅

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