砂锅红烧鸡肉

“婆婆给拿来两只农家的土鸡，味道是真的好，虽然个头小点，但是和饲料催起来的鸡肉比起来，完全两种味道，连鸡皮的颜色都是黄黄的，这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧，味道保留的非常好。”
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砂锅红烧鸡肉的用料

主料

土鸡 一只

辅料

植物油 适量 植物油 适量
八角 3个 八角 3个
盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
姜汁 适量 姜汁 适量

砂锅红烧鸡肉的做法

#砂锅红烧鸡肉的做法图解2

步骤1

鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净
#砂锅红烧鸡肉的做法图解3

步骤2

锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
#砂锅红烧鸡肉的做法图解4

步骤3

炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色
#砂锅红烧鸡肉的做法图解5

步骤4

熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
#砂锅红烧鸡肉的做法图解6

步骤5

锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开
#砂锅红烧鸡肉的做法图解7

步骤6

将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉
#砂锅红烧鸡肉的做法图解8

步骤7

看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

砂锅红烧鸡肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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