浓浓爱意——五仁月饼

“正月十五北方人都是吃饺子，我家每年这一天饺子、汤圆都吃，今年我们家改变了以往的习惯，改成吃汤圆和月饼了，正是因为2012年中秋节我女儿结婚，没有来得及做月饼，过节期间，家人都说好久没做月饼了，也都馋了，都喜欢我做的五仁月饼，今年正赶上元宵节，全家想一齐动手帮着做月饼，从做五仁馅起，前天老公就开始剥西瓜子、葵花籽、砸核桃仁，累的老公腰都疼了。    昨天女儿特意过来，帮着我做月饼，忙了大半天，终于把月饼做好了，做的很成功，卖相很不错，我想味道应该更好、更香甜，俺娘俩虽然有点累了，但是心里都很高兴，明天就能品尝月饼了。也请美食天下筒子们都来一起品尝哦~”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

浓浓爱意——五仁月饼的用料

主料

面粉 600克 面粉 600克
花生油 132克 花生油 132克

辅料

馅料： 适量 馅料： 适量
花生米 240克 花生米 240克
西瓜子仁 100克 西瓜子仁 100克
面粉 80克 面粉 80克
花生油 120克 花生油 120克
蛋黄液： 适量 蛋黄液： 适量
水 适量

浓浓爱意——五仁月饼的做法

#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解2

步骤1

转化糖浆。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解3

步骤2

面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟，然后过筛。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解4

步骤3

核桃仁用微波炉烤3分钟，取出来晾凉切碎，炒好的花生米去皮，切成小粒
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解5

步骤4

把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解6

步骤5

放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解7

步骤6

添加适量水，用手搓拌均匀，搁置片刻。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解8

步骤7

面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团，饧1小时。每个分割成55克剂子。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解9

步骤8

团成圆形状。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解10

步骤9

做好的五仁馅，每个制成70克。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解11

步骤10

把剂子按扁，放入五仁馅。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解12

步骤11

用手慢慢向上推。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解13

步骤12

最后把馅包严实。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解14

步骤13

做好的月饼。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解15

步骤14

把月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱先烤5分钟。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解16

步骤15

取出来刷蛋黄液。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解17

步骤16

放入180度的烤箱，烤20分钟。
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解18

步骤17

取出来凉了，
#浓浓爱意——五仁月饼的做法图解19

步骤18

取出来凉了，搁置两天，等回油就可以吃了。

浓浓爱意——五仁月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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