酸辣脆猪皮

“猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。    猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   常见菜式   常见菜式   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐   滋阴   紧致肌肤   抗皱  

酸辣脆猪皮的用料

主料

炸猪皮 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
生姜 适量

酸辣脆猪皮的做法

#酸辣脆猪皮的做法图解2

步骤1

炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
#酸辣脆猪皮的做法图解3

步骤2

洋葱去皮切成条。
#酸辣脆猪皮的做法图解4

步骤3

青椒洗净，去籽后切成小段。
#酸辣脆猪皮的做法图解5

步骤4

把泡好的猪皮切成细条。
#酸辣脆猪皮的做法图解6

步骤5

起油锅，放入姜片爆香。
#酸辣脆猪皮的做法图解7

步骤6

放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
#酸辣脆猪皮的做法图解8

步骤7

倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
#酸辣脆猪皮的做法图解9

步骤8

把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
#酸辣脆猪皮的做法图解10

步骤9

放入洋葱，快速翻炒。
#酸辣脆猪皮的做法图解11

步骤10

调入适量精盐。
#酸辣脆猪皮的做法图解12

步骤11

沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

酸辣脆猪皮的烹饪技巧


1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。 -使用的厨具：炒锅

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