红烧猪蹄

“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。”
所属分类： 热菜   家常菜   春季食谱   紧致肌肤   减肥   通乳   下奶  

红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

料酒 适量 料酒 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
蒜 适量 蒜 适量
葱 适量 葱 适量
生抽 适量 生抽 适量

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

佐料准备；
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

下猪蹄，煎至表皮金黄；
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧


1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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