蚝油韭菜豆芽

“很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。”
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蚝油韭菜豆芽的用料

主料

韭菜 200g 韭菜 200g

辅料

胡萝卜 1/3根 胡萝卜 1/3根

配料

蚝油 1小勺 蚝油 1小勺
白糖 1/2小勺

蚝油韭菜豆芽的做法

#蚝油韭菜豆芽的做法图解2

步骤1

韭菜洗净，切段儿；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解3

步骤2

豆芽摘去根，洗净；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解4

步骤3

锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解5

步骤4

胡萝卜切丝；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解6

步骤5

香葱切丝；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解7

步骤6

蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解8

步骤7

起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解9

步骤8

加入胡萝卜丝；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解10

步骤9

大火煸炒至胡萝卜丝变软；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解11

步骤10

加入韭菜，迅速翻炒几下；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解12

步骤11

加入豆芽和蚝油汁；
#蚝油韭菜豆芽的做法图解13

步骤12

迅速炒匀，即可。

蚝油韭菜豆芽的烹饪技巧


1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。 -使用的厨具：炒锅

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