寻找儿时回忆——自制杨梅干

“70后寻找儿时回忆,记得小时候很爱的零食就是杨梅干,喝过中药后妈妈都会给我们一小包杨梅干吃,所以有时候我们会装病喝药,哈哈!经常有人会从宁波带筐杨梅,家里吃的人少,来不及吃很快会生小虫,泡了点杨梅酒,剩下的也要赶快处理,那我们就把它做成杨梅干蜜饯吧,将美味永远长久封存!”
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寻找儿时回忆——自制杨梅干的用料

主料

杨梅 适量

辅料

冰糖或白糖 适量 冰糖或白糖 适量
适量 适量

寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法

#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解2

步骤1

杨梅放锅里放几大勺盐,加水煮,这样可以去掉酸水
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解3

步骤2

煮开一会之后把水倒掉,再加水继续煮
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解4

步骤3

煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜(可以少放点水,我这个水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻)
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解5

步骤4

一直煮到水慢慢变少(中间我倒了一杯杨梅汁出来了)
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解6

步骤5

水份变少,糖汁越来越粘稠,这时要小火煮,用勺子不停搅拌防止粘锅
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解7

步骤6

差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解8

步骤7

糖份已全吸收,基本上无汁水就可以了
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解9

步骤8

将杨梅干摆在烤盘上晾晾,喜欢吃湿润点的这样就可以了,口感很好
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解10

步骤9

喜欢吃干点的可放太阳下晒晒,或者象我放在烤箱100度烤了一个小时,然后装入保鲜盒里慢慢品尝,能保存很久哦!
#寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法图解11

步骤10

也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了!

寻找儿时回忆——自制杨梅干的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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