西冷牛排

“牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。”
所属分类：主食二人世界西餐冬季食谱烛光晚餐

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

西冷牛排的用料

主料

西冷牛排一块

辅料

西兰花适量	西兰花适量
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
黑胡椒粉适量	黑胡椒粉适量
盐适量	盐适量

西冷牛排的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

步骤3

洒上适量黑胡椒粉和盐

步骤4

将两面抹均匀，腌制10分钟左右

步骤5

锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

步骤6

取一平底锅，小火将黄油化开

步骤7

加入蒜片煸出香味

步骤8

将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

步骤9

铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

步骤10

摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

步骤11

将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热

步骤12

将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用

西冷牛排的烹饪技巧

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售六、全程以小火为主 -使用的厨具：平底锅、煮锅