冰镇杨梅汁

“热，还做饭吗？来杯冰镇杨梅汁再说。就是用新鲜杨梅和冰糖煮的糖水，说白了也就是酸梅汤的一种。 新鲜杨梅营养丰富，开胃健脾，用新鲜杨梅熬制的酸梅汤，相比乌梅干熬制的酸梅汤更有一种别样的风味儿。尤其是颜色艳丽，冰镇加上冰块儿，让人赏心悦目，从里到外透着凉爽。主配料都是自己搭配的，跟我常做的酸梅汤差不多。颜色漂亮的秘诀，其实很简单，就是鲜榨柠檬汁。”
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冰镇杨梅汁的用料

主料

新鲜杨梅 500g

辅料

鲜榨柠檬汁 1/2个量 鲜榨柠檬汁 1/2个量

配料

五味子 1小撮 五味子 1小撮
清水 适量

冰镇杨梅汁的做法

#冰镇杨梅汁的做法图解2

步骤1

杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净；
#冰镇杨梅汁的做法图解3

步骤2

用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉；
#冰镇杨梅汁的做法图解4

步骤3

柠檬榨汁
#冰镇杨梅汁的做法图解5

步骤4

杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右；
#冰镇杨梅汁的做法图解6

步骤5

所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸；
#冰镇杨梅汁的做法图解7

步骤6

边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水；
#冰镇杨梅汁的做法图解8

步骤7

大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量；
#冰镇杨梅汁的做法图解9

步骤8

煮好放凉至室温，过滤出果渣不要，入冰箱冷藏保存。
#冰镇杨梅汁的做法图解10

步骤9

喝的时候，再加冰块儿，更爽了——

冰镇杨梅汁的烹饪技巧


没有五味子可以不用。 -使用的厨具：煮锅

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