自制青花椒油

“院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新 香麻，更重要的是新鲜。”
所属分类： 懒人食谱  

自制青花椒油的用料

主料

青花椒 适量

自制青花椒油的做法

#自制青花椒油的做法图解2

步骤1

新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
#自制青花椒油的做法图解3

步骤2

用水冲洗去除灰尘和杂质。
#自制青花椒油的做法图解4

步骤3

洗净的青花椒沥干水分。
#自制青花椒油的做法图解5

步骤4

锅里油烧热。
#自制青花椒油的做法图解6

步骤5

把烧热的油分次淋到花椒上面。
#自制青花椒油的做法图解7

步骤6

第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
#自制青花椒油的做法图解8

步骤7

锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
#自制青花椒油的做法图解9

步骤8

趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
#自制青花椒油的做法图解10

步骤9

捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

自制青花椒油的烹饪技巧


如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。炸制花椒时油温不宜过高。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

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