【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕

“很普通的一款戚风蛋糕，有个很有趣的名字，叫拜拜蛋糕，意在用来拜访亲朋好友，做为手礼的一款蛋糕，这样的一款蛋糕，出来却有着出人意料之外的细腻口感，做法不难，但口感却是我做的戚风中最满意的一款，无论口感和甜度，都比较适合我们家的口味，强烈推荐这样一款值得做的蛋糕哈！说到戚风这个基础蛋糕，真不愧对它的别名——气疯蛋糕，这样的基础蛋糕，让我足足郁闷了二年，之前没有中空的模具，用的是基础的圆模，对我来说，要想很成功很成功一个，哇，真的是太难了，我做的，多多少少是会有点问题的，开口开裂是最基本的问题，然后中间沉，底部凹等各种问题一个一个的来，真的是快所我搞疯了，还好，后来出了中空模，就什么问题都容易多了，中间空的，不用担心中间不熟，下觉的问题，开裂了，哈哈，中空模就是要裂的，裂的才爬的高，也不用担心了，而且中空模需时短，比较容易熟，真是一个字，做戚风，中空模真心的好啊！哈哈，我算不算自我安慰，做不好圆模的，走捷径哈！坏榜样哈！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶戚风蛋糕

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
蛋白 142克	蛋白 142克

辅料

调和油 30克	调和油 30克
白醋 3滴

【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕的做法

步骤1

将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

步骤2

高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

步骤3

蛋黄加入调和油和牛奶。

步骤4

用搅拌器低速搅拌均匀。

步骤5

在蛋黄液筛入低筋面粉。

步骤6

继续用搅拌器搅拌均匀。

步骤7

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。

步骤8

用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

步骤9

将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。

步骤10

烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉。

步骤11

再脱模切块食用即可。

【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕的烹饪技巧

1、我这个方子用了四个鸡蛋哈，中等个子。2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。 -使用的厨具：电烤箱